קינואה אדומה

כמה מילים על קינואה..

ישנם למעלה מ-120 זנים של קינואה, אך הסוגים הנפוצים ביותר הקיימים בחנויות הם קינואה לבנה, אדומה ושחורה.

קינואה לבנה: ידוע גם בשם קינואה שנהב, סוג זה הוא הזמין ביותר בחנויות. יש לו טעם עדין, מעט אגוזי ומתבשל אוורירי יותר מהסוגים האחרים..

קינואה אדומה: לזן זה יש טעם עשיר יותר, מרקם לעיס וטעם חזק יותר של אגוזים בהשוואה לקינואה לבנה. הוא שומר על צורתו טוב יותר לאחר הבישול, מה שהופך אותו מתאים לסלטים.

קינואה שחורה: הזן הזה נחשב למתוק יותר. קינואה שחורה שומרת על צבעה השחור בעת בישולה, ויש לה מרקם פריך יותר בהשוואה לקינואה לבנה ואדומה.

היתרונות הבריאותיים של הקינואה:

הקינואה ידועה בערכה התזונתי הגבוה, המכילה את כל תשע חומצות האמינו החיוניות, מה שהופך אותה למקור חלבון מלא שהוא נדיר בקרב מזונות צמחיים. הוא גם עשיר בסיבים, מגנזיום, ויטמין B, ברזל, אשלגן, סידן, זרחן וויטמין E. עבור אנשים עם מחלת צליאק או אלה הסובלים מגלוטן, קינואה היא בחירה מצוינת מכיוון שהיא נטולת גלוטן באופן טבעי.

הקינואה עשירה בנוגדי חמצון, שהם חומרים המנטרלים רדיקלים חופשיים מזיקים ומאמינים שהם עוזרים להילחם בהזדקנות ובמחלות אחרות. קינואה יכולה לתרום לחילוף חומרים בריא ועוזרת לירידה במשקל. כמה מחקרים מצביעים על כך שקינואה מפחיתה את רמות הסוכר בדם, מורידה כולסטרול ומגבירה את תחושת השובע.