דג מרוקאי
מתכון פשוט וטעים במיוחד לדג מרוקאי של שישי.
מצרכים:
- 2 ק”ג פילה דג לבן (כמו בקלה, חוואר או מוסר ים)
- 3 שיני שום קצוצות
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 עגבניות גדולות קלופות וקצוצות
- 1 פלפל אדום חתוך לרצועות
- 1 גזר גדול פרוס
- 1 כוס כוסברה קצוצה
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 כפיות פפריקה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית כורכום
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 3 כפות שמן זית
- מיץ מלימון 1
- 1 כוס מים
- זיתים ירוקים ושחורים (לא חובה)
- 1 לימון שמור, פרוס (לא חובה)
הוראות הכנה:
- מתחילים במרינדת הדג. בקערה גדולה מערבבים יחד שום, מחצית מכמות הכוסברה והפטרוזיליה, פפריקה, כמון, כורכום, מלח, פלפל, מיץ לימון ו-2 כפות שמן זית. מוסיפים את הפילה לתערובת ומוודאים שהם מצופים היטב. מכסים את הקערה ומשאירים אותה במקרר למשך שעה לפחות.
- בזמן שהדג במקרר, הכינו את הירקות שלכם. מחממים את השמן זית במחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהם מוכנים.
- מוסיפים למחבת את העגבניות הקצוצות, הפלפל הפרוס והגזר. מבשלים כ-5 דקות עד שהירקות מתחילים להתרכך.
- מוסיפים את המים, את יתרת הכוסברה והפטרוזיליה, ואת הזיתים ופרוסות הלימון המשומרות אם משתמשים. מביאים את התערובת לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את המחבת ומבשלים כ-15 דקות.
- לאחר 15 דקות, מניחים את פילה הדג הכבוש על הירקות המבעבעים, תוך כפית מעט מהרוטב על הדג. מכסים שוב את המחבת ונותנים לה להתבשל עוד 20 דקות, או עד שהדג מבושל ומתקלף.
בודקים את התיבול ומתקנים במידת הצורך. מומלץ להגיש את הדג חם וזה יכול לבוא טוב עם קוסקוס או חלה בצד.
המנה הזו מושלמת לארוחת ערב משפחתית או לאירוע מיוחד.
בתיאבון!
אולי יעניין אותך?
