מתכון לפיצה ביתית

מצרכים:

לבצק:

• 1 1/2 כוסות מים 
• 2 כפיות סוכר
• 2 1/4 כפיות שמרים יבשים 
• 3 1/2 כוסות קמח לחם
• 2 כפות שמן זית
• 2 כפיות מלח

בשביל הרוטב:

• עגבניות מרוסקות (400-500 גרם)
• 1 שן שום קצוצה
• 1 כפית סוכר
• 1/2 כפית בזיליקום 
• 1/2 כפית אורגנו 
• מלח ופלפל לפי הטעם

לתוספות:

• גבינת מוצרלה מגורדת
• התוספות האהובות עליך (למשל, פטריות, פלפל חריף, פטריות, זיתים וכו’)
• שמן זית, להברשה
• 1/2 כפית אורגנו מיובש
• מלח 

הוראות הכנה:

1.מתחילים בהכנת הבצק. מערבבים את המים החמים והסוכר בקערה עד שהסוכר נמס. מפזרים את השמרים על המים ומניחים להם 5 דקות או עד שהתערובת מוקצפת.

2.בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח. יוצרים גומה במרכז ויוצקים פנימה את תערובת השמרים והשמן זית. מערבבים את הקמח עם הנוזלים בעזרת כף או עם הידיים עד שמתחיל להיווצר גוש בצק.

3.מעבירים את הבצק למשטח מקומח ל-10 דקות, או עד שהבצק נהיה חלק ואלסטי.

4.משמנים קערה נקייה, מכניסים לתוכה את הבצק ומכסים במגבת מטבח נקייה. מניחים לבצק לתפוח במקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו, כשעה עד שעתיים אמור להספיק.

5.בזמן שהבצק תופח אפשר להכין את הרוטב. מערבבים את העגבניות המרוסקות, השום הטחון, הסוכר, הבזיליקום, האורגנו, המלח והפלפל בסיר על אש בינונית. מבשלים את הרוטב במשך 10-15 דקות, ואז מניחים בצד.

6.חממו מראש את התנור ל-220 מעלות (אפשר גם יותר).

7.לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו לשניים. 

8.מורחים את הרוטב על הבצק ומשאירים את הגבול מסביב ללא רוטב. מפזרים מהגבינה על הרוטב, ומוסיפים את התוספות הרצויות.

9.מכניסים את הפיצה לתנור ואופים כ-12-15 דקות, או עד שהמסביב מזהיב והגבינה מבעבעת ומעט שחומה.

חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק והתוספות. אחרי שמוציאים כל פיצה מהתנור מפזרים עליו אורגנו מיובש ומעט מלח. מניחים לפיצות להתקרר כמה דקות לפני שפורסים ומגישים.

שיהיה בתיאבון 🙂